Kvalitetstid med mamma.

I fredags hade jag fredagsmys med mamma. Både David och pappa var bortresta, så vi gräsänkor passade på att ha lite kvalitetstid med varandra över en kantarellpizza på taket. Jag har jobbat väldigt mycket den sista tiden så det kändes bra att bara få en lugn kväll tillsammans med mamma.

Det blev middag på taket bestående av sallad, kantarellpizza, melon, körsbärstomater och vin till det. Kantarellpizzan slängde jag ihop av det som fanns hemma, vilket blev väldigt lyckat.

Jag gjorde en vanlig pizzadeg, kavlade ut den tunt, och istället för tomatsås bredde jag ut ett tunt lager med tomatpuré på bottnen. Sedan strödde jag över kantareller som jag smörstekt med vitlök, salt och peppar. Och så hade jag oliver, soltorkade tomater och ost i kylen. Efter att pizzan gräddats strödde jag över strimlad, lufttorkad skinka och dekorerade det hela med en persiljekvist.

"Godaste pizzan jag ätit" var mammas kommentar. Inte illa. Tack för en trevlig kväll!