tisdag 26 maj 2015

Första skörden


Idag har vi njutit av en första skörd av sparrisen. Tänk att vi hade sådan tur att den fanns i trädgården, sparris tar ju annars flera år att etablera sig och ge skörd. Det enda vi gjort nu på våren är att rensa rent ytan från gräs, och gödslat lite. Vi har ingen aning om hur länge sedan den planterades, men vi vet att det inte var förra ägarna av huset som planterade den, utan ägarna innan dess.

Då jag läst att en längd på ca 25 cm är bästa skördningslängden så kunde vi idag skörda fem stycken. Men dessa fem sparrisar går inte att jämföra med de sparrisar man ser i grönsaksdisken i matbutikerna. Dessa var riktigt rejäla, med stora knoppar. Det är bara att jämföra med gräslöken eller bakpotatisen i bakgrunden så förstår man att de är stora. Man kan ju kanske tro att de skulle bli trådiga och torra när de var så stora, men det var då den godaste sparrisen jag någonsin satt tänderna i. Nu kan jag knappt vänta tills vi får skörda några fler. Och kanske måste vi sätta några fler sparrisplantor!




fredag 22 maj 2015

Får man bjuda på lite veganfika?

Allergitestningen fortsätter här hemma, nu i samrådan med BVC och med superkoll på innehållsförteckningar. Nu ska jag inte göra några misstag. Jag har insett att till och med buljong kan innehålla mjölkprodukter. Och allt sött som man ibland blir sugen på innehåller ju också mjölk, så häromdagen var jag tvungen att baka mig en mjölkfri kaka. Precis när jag dragit igång inser jag att äggen är slut, så då fick det bli en vegansk kaka. Hittade ett grundrecept på en sockerkaka med mandelmassa i, som jag sedan ändrade om helt så att den blev vegansk!


Vegansk sockerkaka - med marsipan och apelsin

Du behöver:
100 gr marsipan (eller mandelmassa)
1,5 dl havregrädde
3 dl socker
1,5 dl havremjölk
75 gr mjölkfritt margarin
rivet skal av en apelsin
4,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
margarin och ströbröd till formen

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 C och smörj och bröa en stor form, eller två mindre.
2. Riv ned marsipanen i en skål och tillsätt havregrädde och socker. Vispa till en jämn smet. Tillsätt finrivet apelsinskal.
3. Smält margarinet och tillsätt havremjölken så att det svalnar.
4. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en stor skål och häll i mjöl- och margarinblandningen. Tillsätt även marsipanblandningen och rör till en jämn smet.
5. Häll smeten i formen/formarna och grädda i nedre mitten av ugnen. Ca 30-40 min beroende på formens storlek. Kakan måste svalna rejält innan servering och är kanske bäst dagen därpå!

Hoppas det smakar!

Det spirar


Jag måste bara dela med mig av några trädgårdsbilder från igårkväll. Det är så otroligt vackert ute, och tänk att man blir lika förvånad över grönskan varje år!


Körsbärsträden är i full blom och i vinden ser det ut som att det snöar när de vita bladen virvlar runt.
Gräset har vi redan hunnit klippa några gånger, och förra helgen såg jag att sparrisen var på väg upp ur jorden. Varje gång jag går dit och tittar så har en ny knopp tittat upp ur jorden, och det ska bli ett väldans kalas när vi får skörda de första stängerna.


Tulpanerna som vi petade ner i jorden i mitten av oktober börjar slå ut, men tyvärr tar kirskålen och nunneörten över hela rabatten och döljer dessa skönheter. När tid finns får vi ta och rensa bort allt ogräs och ordna upp med lite härliga perenner. Jag vill ju ha lavendel i massor, och lite stockros och vallmo!


lördag 2 maj 2015

Mjölkfritt på prov

Här hemma är det sig likt, med en bäbis som vägrar sova, som inte vill äta mat utan bara amma, och som kräks i tid och otid. Jag har för en vecka sedan testat att äta mjölkfri kost, eftersom vi vill utesluta att han har någon intolerans eller allergi mot mjölkprotein. Klantig som jag är råkade jag äta ostkrokar utan att tänka efter, så lite klurigt blir det att utvärdera testet. Helst ska man ju testa mjölkfri kost i minst två veckor, för att både mamma och bebis ska få ur proteinet ur kroppen, så jag kommer i alla fall fortsätta en vecka till. Sedan testar vi att återinföra mjölkprodukter igen och ser vad vi får för reaktion. Jag tror nog inte att det är mjölken som är problemet, men det är bra att testa för att veta säkert.

Att äta mjölkfritt har gjort att jag testat nya produkter som ersättning för mejeriprodukter, vilket också kommer vara användbart som hemkunskapslärare. Jag har bara valt att testa havrebaserade produkter, eftersom soja också kan framkalla allergier. Jag måste säga att jag är positivt överraskad över urvalet i butikerna och bara man tänker efter och lagar från grunden så är det inte så klurigt.

En maträtt jag lagade som gick hem hos den lille, var fiskgryta med kokosmjölk, så jag tänkte dela med mig av receptet - passar utmärkt att mixa med ris till en 8 månaders!



Mjölkfri Fiskgryta

1 msk rapsolja
1/2-1 gul lök
2 morötter
2-3 vitlöksklyftor
1 bit färsk ingefära (ca 3 cm)
1 burk kokosmjölk
ett gäng räkor med skal
4 dl vatten
1/2 citron
broccoli (gärna frysta småbuketter)
400 gr MSC-märkt torsk i bitar
vitpeppar
(grönsaksbuljong, tomatpuré, soja och salt)

Skiva löken och strimla morötterna tunt, fräs sedan dessa i olja. Pressa ned vitlöken och riv ned ingefäran. Häll på kokosmjölken och låt puttra på svag värme. Undertiden kan du skala räkorna och lägga i en skål. Ta vara på räkskalet och hetta upp det i en kastrull, slå på vatten och låt koka till en smakrik, saltfri buljong!

Häll i buljongen i grytan och riv ned skal och pressa saften ur en halv citron. Tillsätt broccolin och fisken och låt koka tills fisken är tillagad, smaksätt med peppar. Lägg i räkorna precis innan servering.
Klart att servera till de små!

Till de vuxna: tillsätt grönsaksbuljongtärning, en klick tomatpuré och ev. lite soja eller salt)

Serveras med ris.