lördag 19 januari 2013

Frukostbrickan gör entré igen


En vacker lördagsmorgon kräver sin frukostbricka. Så här har ni den. Smoothie, gröt och grapefrukt och några koppar starkt kaffe. Godmorgon!

Smoothien är gjord på 1 banan, hallon, 1,5 dl havremjölk och 1 äggvita. Äggulan åkte ned i havregrynsgröten, vilket ger en krämig konsistens.

Näringsinnehållet för denna frukost ligger på ca 400 kcal – 15,5 g protein, 53 g kolhydrater, 12,5 g fett. Jag skulle egentligen vila ha lite mer protein till frukost, eftersom jag känner mig mätt längre då. Så i smoothien kan man ha i kvarg för att få mer protein, och använda sojadryck till gröten istället för havremjölk. Eller bara byta ut gröten mot mager kvarg, med lite bär, nötter och frön till. 

fredag 18 januari 2013

Att leva i nuet.


Ett av mina nyårslöften är att bli bättre på att leva i nuet. Det kanske låter lite kliché, men må så vara. Det är så lätt att stressa på i vardagen och ständigt bara tänka på nästa steg, alltid längta någon annan stans, både bakåt och framåt i tiden. Och så missar man allt det underbara som händer, precis framför ögonen. Jag tänker inte missa en sekund till av mitt liv. Jag har missat tillräckligt så önska mig lycka till med detta.

Jag önskar er alla en Trevlig Helg

Okonomiyaki på mitt vis...


Nu i veckan fick jag lära mig att laga en ny maträtt, av en berest vän som ätit detta i Japan.

Jag älskar att upptäcka nya maträtter från olika kulturer, men då jag inte rest så mycket känner jag heller inte till alla läckerheter man lätt kan tillaga hemma. Som denna "japanska raggmunk", med kål istället för potatis. Okonomiyaki heter rätten, och här har jag tillagat den på mitt eget lilla vis, med tillbehör som jag tyckte kunde passa.


Okonomiyaki

Till en portion behöver du:
2 dl finstrimlad vitkål
1 hackad salladslök
4 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 msk vatten
1 ägg
salt

Blanda ihop vetemjöl, salt, bakpulver och vatten. Rör sedan ned ägget och tillsätt därefter salladslöken och den finstrimlade vitkålen. Blanda väl. Stek den sedan, som en tjockare raggmunk, på medelvärme i smör eller olja. Kålen ska bli mjuk innan den är färdig.

Tillbehör: Tydligen kan denna rätt serveras med alla möjliga tillbehör. Men vanligt är i alla fall att det serveras med en speciell sås, okonomiyaki sås, majonäs, och ev. bacon och räkor. Jag föredrog en vegetarisk variant och stekte champinjoner och lök till.

Okonomiyaki sås
3 msk ketchup
1 tsk soya
1 msk worcestershire sauce

Stekta champinjoner med lök: Jag gjorde mig en egen "topping" genom att hacka och steka charlottenlök, vitlök, salladslök och champinjoner i smör, tills de mjuknat och fått fin färg. Detta kryddade jag enbart med salt och peppar.

Servering: När okonomiyakin är färdigstekt, servera den varm och lägg på fyllningen ovanpå och ringla över såsen. För lite extra nötig smak hade jag ruccolasallad till och rostade sesamfrön som jag strödde över. Mycket gott.

Den här rätten är otroligt god och enkel att göra, och därför något jag tänker låta mina elever tillaga på hemkunskapen.

Tack B, för fin inspiration! 


måndag 14 januari 2013

Nytt år, nya möjligheter...

det är så jag brukar kunna se det. Men det här året började knaggligt, det är allt jag tänker säga. Möjligheter blev till omöjligheter. Men nu har jag äntligen landat, och därför fick jag plötsligt lust att slänga upp några bilder från vår nyårsafton. 


Nyårsafton firade i (nästan) sedvanlig ordning hos mina svärföräldrar. Där blev det en hejdundrandes trerättersmiddag, där vi i varsitt par stod för en varsin rätt. Jag och David fick förrätten på vår lott, och vågade inte annat än att slå till på en hummersoppa och med en getostbruschetta som tillbehör.


Mången timmar lades ned på denna rätt, då vi gjorde både hummerfonden och brödet själva. Och det var inget som behövde ångras. 




Efter den stadiga middagen började 12-slaget närma sig och vi gick ut för att skåla och skicka upp japanska lyktor, biodynamiska sådana, så att de inte påverkar djur och natur när de faller ner. På dessa lyktor hade vi skrivit diverse önskningar och hälsningar till rymdens alla hörn.


Sådana här aktiviteter gör mig smått lyrisk, för det känns så förväntansfullt och hoppfullt på något vis. Men allt hopp och visa ord försvann någonstans på vägen....


All förväntan fastnade i ett buskage och jag kände att hoppfullheten brann upp på samma gång. Några krassliga dagar följde, inte på grund av detta, men det är ju lätt att leta symbolik och syndabockar. Nu har jag åter en positiv syn på det kommande året, och förväntningarna är på topp. En drös med nyårslöften har alltid varit min starka sida, och likaså är det i år.


Sen hur de följs och uppfylls, det är en annan femma...

men gott nytt år allesammans, 2013 här kommer jag!

Ibland blir det faktiskt godare än man tänkt sig.


Idag är det "som vanligt" meat free monday, och dagens middag fick bli en sallad av sådant jag redan hade hemma. Det blev förvånansvärt gott, och en sallad jag absolut kommer göra igen. Kanske till kikärtsbiffar eller till ugnsgratinerad aubergine.

 
 
Det du behöver är:
Ruccola
Vitkål
Mager fetaost
Nötter (jag hade mandlar och hasselnötter)
Olivolja
Mango-sås 

För att göra denna snabba sallad strimlade jag vitkålen, rev ruccolan lite lätt med händerna, smulade ner fetaosten och ringlade över olivolja och mango-sås (mango-sås är ett thailändskt tillbehör, jämförbar med sweetchili-sås fast med mango). Slutligen rostade jag nötterna och blandade i dessa i salladen medan de var varma. Sen var middagen färdig att servera.

Även om det är roligt att laga mat så kan det ibland vara väldigt skönt att göra något enkelt och som ändå är väldigt gott. Och nyttigt är det också. Vitkålens probiotika, järnet och folaten i ruccolan, de nyttiga fettsyrorna i olivoljan och nötterna, samt proteinet i både osten och nötterna gör denna sallad riktigt hälsosam. (Jag kan också tänka mig att äpple skulle göra sig bra i denna sallad.)

Japp, det var ett litet salladstips från mig. Nu säger jag bara tack och hej samt Happy Meat Free Monday! 

onsdag 2 januari 2013

Hemmagjorda Lyckokakor

På självaste nyårsafton fick jag den briljanta idén om att göra egna lyckokakor, eller fortune cookies, som de också kallas. Jag hade ingen aning om hur man skulle göra, men efter lite googlande och efter ett youtube-klipp senare var jag vis nog att testa själv. Och, med facit i hand, så var det svårare att hitta passande texter till kakorna, än att göra själva kakan.


Här kommer en snabbguide:

Första steget är såklart att skriva de texter som kakorna ska innehålla. Vi valde att ha kända citat och ordspråk som vi tyckte var passande för ett kommande år.





Ingredienser:
 2 äggvitor
1 tsk valfri smakextrakt (ex arrak, vanilj) jag tog hälften hälften.
1 dl socker
1 dl vetemjöl
1 krm salt
1 tsk olja

Börja med att sätta ugnen på 200 grader och smörj en plåt med lite olja (teflonplåt är fördelaktigt). Och, det är viktigt att det inte är för mycket olja, det räcker att ta ett oljat hushållspapper och dra över plåten, annars kommer lapparna i kakorna bli oljiga. När det är förberett är det dags att göra smeten.  Vispa först ihop äggvitan med smakextrakten, tillsätt sedan socker och vetemjöl, salt och olja. Rör till en jämn smet.



Tag en klick smet med en sked och sprid ut i en cirkel på en plåt som ovan. Det skall vara ganska tunt lager, och två kakor per gräddning är lagom för att du ska hinna forma kakorna medan de är varma. Grädda nu dessa i mitten av ugnen tills de börjar få färg i kanterna, då är de klara att tas ut. Innan du börjar grädda kakorna är det också bra att ta fram en skål och en muffinsplåt, som kommer att behövas när kakorna formas.


Ta upp kakan från plåten med hjälp av en stekspade. Den är så klart enormt varm, så är du känslig för värme kan det vara bra att ha någon form av plasthandske. Lägg nu lappen på "undersidan" av kakan och vik ihop kakan på mitten, som en pirog. Pressa ihop kanterna med fingrarna, men resten av kakan ska vara bullig.


Ta hjälp av kanten på en skål för att ge kakan dess böjda form. "Fixera" sedan kakorna i en muffinsplåt tills de helt stelnat.

Lyckokakor är en fin present att ge bort, och ett trevligt partytrick och stämningshöjare på självaste nyårsafton. Kanske tillsammans med en flaska mousserande?