En tripp till stugan

Under helgen som var tog vi en tripp upp till stugan för att få några trevliga sommardagar. Trotts att vi haft sommarlov i 1 1/2 vecka nu så vill sommarlovskänslan ändå inte infinna sig. I stugan var det nästan vackrare än vanligt, grönskande grönt och med rosor, lupiner, liljor och prästkragar som stod i blom. Men utomhus var det 8 grader kallt och regnet öste för det mesta ned. Lägger upp några sommarbilder i hopp om att känslan då ska infinna sig.

Jag passade på att plocka några sommarbuketter som nu står hemma i lägenheten och ser fina ut. Längtar tills man har en alldeles egen trädgård att plocka blommor i, men det verkar få vänta ett tag till.

Väl tillbaks i stan är vädret något bättre, men temperaturen går inte över 13 grader tyvärr. Vi försöker använda tiden till att ordna med saker som blivit liggandes, så som att måla trösklar och förbereda oss för framtiden - mycket ska ordnas innan man kan känna sig helt lugn. Om vi lyckas köpa en bil snart så kanske vi tar oss en tur till fjälls iallafall.

Inväntar sommarlovet

Som vanligt är det glest mellan inläggen här på bloggen. Dagarna har bara rullat på med betygsättning, husletning, föräldrautbildning och annat. Just nu inväntar vi sommarlovet som drar igång nu på fredag - och det ska bli otroligt skönt. Mycket ska ordnas under sommaren, än så länge bor vi kvar i vår lilla lya, men hoppas fortfarande på att hitta ett hus och att vi kan flytta in innan augusti. Men vi får se om vi har turen på vår sida. Just nu, när all jobbstress är över fördriver vi tiden med att plocka blombuketter och driver runt utomhus så ofta det går, för man känner sig så instängd i en liten lägenhet. Så vi håller tummarna och hoppas på det bästa!

En liten skattkista

David och jag har skapat en liten skattkista med grejer till den lille. Det är ju ändå 3 1/2 månad kvar, men några saker har vi hunnit samla på oss. Det mesta har jag gjort, och lite annat är sådant vi fått. Jag blir så bortskämd från höger och vänster just nu, alla är så snälla och hjälpsamma och jag har fått både låna och ärva mammakläder och lite smått till lillen. Vad har jag gjort för att förtjäna all denna snällhet?

Mitt senaste bidrag till lådan är dessa dresser som jag sytt, den högra snickarbyxan är gjord av två skjortärmar och blev förvånansvärt charmig. Och sedan fick jag en tryckknapps-mojjäng av David i present, och vips öppnades en värld av möjligheter då man syr babykläder, så det fick bli en pyjamas också. Har ingen aning om vilken storlek eller ålder det kommer passa, men det visar sig!

Vårstädning

Vi har fått långledigt från jobbet och passade då på att ta en grundstädning av lägenheten. Det är först nu när vårljuset letar sig in genom fönstret som man inser hur dammigt det är i alla vrår, så det kändes verkligen skönt att fräscha till vårt lilla krypin. Förutom lite mindre damm i hörnen och en utrensad klädkammare så är det sig ganska likt här hemma.

Jag hade en vän på besök i vintras och hon tyckte att vår lägenhet var som en enda stor koja, haha. Det är en ganska bra beskrivning måste jag säga... men nu letar vi dock större boende, i form av ett hus istället för en koja. Vi får väl se när vi fastnar för något som är rimligt för vår budget. Än så länge går det ingen nöd på oss i kojan heller.

Något som har förändrats är dock köket. Där har vi nu vitmålat den vägg som tidigare var grönblå, eftersom det aldrig blev riktigt den färg vi hade tänkt oss. Även om det är trist om det blir för mycket vitt så kan det faktiskt behövas i en liten lägenhet. Köket känns mycket rymligare och trevligare även om det bara är en vägg som fått byta färg. Det var någon månad sedan vi målade, men har inte kommit mig för att lägga upp någon bild. Bloggen har ju som ni kanske märkt legat i dvala ett tag, men nu hoppas vi det blir ändring på det!

En god soppa

Oj, så tiden går fort. Har helt glömt bort bloggen och tiden för den delen också. Vi har varit fullt upptagen med annat, så som att jobba, ta en tur till Prag och en till stugan, vårstäda, kolla på hus, läsa böcker och vila så klart.

Men nu i helgen har vi satt fart och städat rent lägenheten. Och jag har också tagit fram symaskinen och dragit igång några syprojekt som ska avslutas i rasslande fart.

När allt är rent och fint blir lusten också större att baka och laga mat, och sedan njuta i lugnt och ro. Igår trollade vi fram en grön ärtsoppa med hembakat bröd. Till det serverades en alkoholfri mojito, mums!

 
Grön ärtsoppa

1,5 msk rapsolja 

1 gullök

1 liten morot

2 vitlöksklyftor

4 dl vatten

1 buljongtärning - kyckling eller grönsaks

ca 250 gr gröna ärtor (frysta)

en rejäl skvätt grädde

4 dl mjölk

0,5-1 tsk wasabi

2 krm peppar

1 krm salt

En valfri mängd klippt persilja, tabasco, worcestershiresås och pressad citron

Hacka löken och riv morot och vitlök fint och fräs i olja till det mjuknat. Häll på vatten och lägg i en buljongtärning, koka upp. Lägg i ärtorna och koka dem mjuka - ta av från spisen och mixa till en slät soppa. Sätt tillbaka soppan på medelvärme och ha i grädde, mjölk och wasabi. Rör gärna ut wasabin i lite mjölk innan för att undvika klumpar. Smaksätt sedan med salt och peppar och ev. mer grädde om så önskas. Runda av med lite tabasco, worcestershiresås, samt pressad citron för att väga upp den söta smaken från ärtorna.

Servera med nybakat bröd med vitlökssmör!

Vad hände med surdegen?

Det blev inget surdegsbak under helgen som var. Vår surdeg var nämligen alldeles för sur då vi lämnat den hemma när vi åkte till fjällen. Så det var inte mycket mer att göra än att hälla ut den. Den kanske hade gått att rädda men ville inte riskera att några farliga bakterier hade bildats i den. Istället tog jag och bakade lite annat bröd, både baguetter och rågtekakor.

Men självklart får jag ta och starta en surdeg igen snart, för jag har hört att surdegstekakor ska vara en riktig höjdare!!

Energin är tillbaka!!

Äntligen har jag hittat tillbaka till min energi. En härlig vecka i skidbacken med Davids familj ligger bakom oss, och nu när jag börjat jobba igen efter lovet så är det ljust både när man cyklar till jobbet och ljust när man cyklar hem. Fantastiskt.

Och på köksbordet står fina vårblommor vi fått av mamma, och när dessa är det första man ser när man kommer in i köket på morgonen kan man inte bli annat än glad.

Och i vårens tecken har vi börjat så lite också, tyvärr bara persilja, basilika och några rädisor. Men det finns massa annat jag vill så också, som tomater, aubergine och zucchini, men då bör man ju nästan ha ett växthus.

För att ta igen den tråkmånsighet jag ägnat mig åt i början på detta år har jag nu satt fart med lite projekt hit och dit. Jag har bland annat plockat fram symaskinen och sytt lite små plagg. Det är så roligt att sy babyplagg då det nästan inte går åt något tyg och sömmarna är gjorda i ett kick. Dock är det ganska pilligt när det kommer till detaljer så som kantbandet i halsringningen på en tröja.

 

 

Fler tyger ligger och väntar, och en halvmeter tyg räcker förvånansvärt långt då plaggen är i storleken mindre. Sedan börjar det väl bli dags att ta tag i surdegsbakandet också, det ska jag nog göra på stört!

Surdegsbröd nr. 2 - Manitoba Dream

Surdegsbröd nr. 2 - Manitoba dream
I det andra surdegsbrödet vi gör tänker jag för första gången prova på att använda mjölsorten Manitoba cream. Det är en svensktillverkad mjölsort, men som har sitt ursprung från provinsen Manitoba i Kanada. Där växer vetet i vidsträckta vidder och dränks i solljus som gör vetet starkt och proteinrikt. Så med extra glutenprotein ger det här mjölet ett högre, luftigare bröd. Tack vare det är manitoba cream ett bra mjöl att kombinera med vanligt rågmjöl som istället har låg glutenhalt.

Men högre glutenhalt gör också att degen kräver mer bearbetning, så till detta bak tog jag fram hushållsassistenten som fick arbeta sig varm. 

Steg 1
Blanda dessa ingredienser i en bunke och låt stå i fem timmar.
1 dl av denna surdegsgrund
1 dl ljummet vatten
1 dl grovt rågmjöl

Efter fem timmar, fyll på med:
1 dl ljummet vatten
1 dl grovt rågmjöl

Låt nu stå 10 timmar, alternativt över natten.

Steg 2
Nu är det dags att börja med degen.

Du behöver:
1,2 msk salt
1 rejäl sked honung
1 dl krossat linfrö
5 dl ljummet vatten
7 dl fint rågmjöl
7 dl manitoba cream

Blanda i salt, honung, linfrön och hälften av vattnet i "fördegen", och blanda väl. Tillsätt sedan resten av vattnet och sedan rågmjölet, med 1 dl i taget. Sedan tillsätter du manitoba mjölet, även det med 1 dl i taget. Använder du inte hushållsassistent bör du jobba på och arbeta degen väl mellan varje deciliter. När allt mjöl är tillsatt, fortsätt att arbeta degen 5-10 minuter till en smidig deg.

Ta ut degen ur bunken och knåda till en bulle, här kan du knåda in lite till mjöl om degen är allt för kladdig. Ta sedan en ren skål och smörj med lite olja och låt degen jäsa i denna. Snurra gärna in degen så den helt täcks med olja. Det här är något nytt jag provat istället för att mjöla degen innan jäsning. Men självklart går det precis lika bra att täcka degen med lite mjöl. Låt jäsa under bakduk i ca 3 timmar.

Efter första jäsningen, knåda degen lätt och baka ut den till en limpa. Täck med mjöl och låt jäsa igen 3-4 timmar. Grädda längst ned i ugnen, först 10 minuter i 250°C, sänk sedan temperaturen till 225°C och grädda ytterligare ca 30 minuter. Låt svalna på bakgaller.

Det här brödet blev så otroligt gott, och helst skulle jag väl bara vilja lägga ner experimenterandet och bara baka detta bröd. Men hur tråkig är jag inte då?? Det blir fler experiment-recept, jag lovar!

Ett första försök - Surdegsbröd nr. 1

Det första surdegsbrödet vi nu gjort blev ett "man tager vad man haver"-bröd, där vi helt enkelt bakade på det mjöl som fanns hemma. Så det blev en blandning av rågmjöl, vetemjöl och durum-vetemjöl. I brist på fantasi kallar jag det surdegsbröd nr. 1.

Surdegsbröd nr. 1
Med all jästid tar detta bröd ungefär ett dygn att baka, men arbetsinsatsen är minimal, det är bara tiden du behöver.  Ett tips är att börja baka detta bröd på eftermiddagen/kvällen.

Steg 1
Blanda dessa ingredienser i en bunke och låt stå i fem timmar.
1 dl av denna surdegsgrund
1 dl ljummet vatten
1 dl grovt rågmjöl

Efter fem timmar, fyll på med:
1 dl ljummet vatten
1 dl grovt rågmjöl

Låt nu stå 10 timmar, alternativt över natten.

Steg 2
Nu är det dags att börja med degen.

Du behöver:
5 dl vatten
1 msk sirap
1 msk salt
5 dl grovt rågmjöl
3 dl durum-vetemjöl
6 dl vetemjöl

Rör i 5 dl ljummet vatten i din surdeg, samt salt och sirap och rör om. Tillsätt allt rågmjöl och rör till en smidig smet. Arbeta sedan in durumvetet, 1 dl i taget. Det är här viktigt att "slå" och arbeta med degen så att glutentrådar bildas. Sedan fortsätter du på samma vis med vetemjölet, med 1 dl åt gången tills du har en smidig deg. Täck med mjöl och lämna att jäsa med duk över, i ca 4 timmar.

Efter jäsning, ta upp degen på mjölad bänk och knåda lätt och forma till en slät, stor bulle. Mjöla in och täck med duk. Låt nu jäsa i ytterligare 3 1/2 - 4 timmar.

Grädda långt ned i ugn, i över och undervärme. Om du vill kan du skära några skåror med en vass kniv i brödet, precis innan du sätter in det i ugnen.

Grädda först 10 minuter i 250°C, sänk sedan temperaturen till 225°C och grädda ytterligare ca 35 minuter. Låt svalna på bakgaller. Brödet blir bäst om det får vila i påse under natten innan det skärs upp.

Lycka till!

Det där med surdeg

För flera, flera år sedan, då det var lite "inne" och modernt att baka med surdeg gjorde jag ett försök att haka på trenden. Jag läste hem- och konsumentkunskap på universitetet då och en av uppgifterna var just att baka bröd. Jag och en vän valde att göra surdeg, men det vi inte tagit med i beräkningen var den tid det faktiskt tog att baka ett surdegsbröd, och i brist på tid blev bröden tunga som tegelstenar och inte alls som vi hade föreställt oss. Efter ett sådant "misslyckande" gav jag upp och har inte intresserat mig för surdegsbakande alls, fram till nu.

Förra helgen började min kära David prata om surdegsbröd, och drog också igång en surdegskultur, som han nu flitigt matat i en vecka. Sedan, i Fredags, började jag förbereda en deg, och igår bakade vi ut degen och gräddade brödet. Ett projekt som sträckte sig över ett dygn, om man lägger ihop alla jästider. Men oj så gott det blev.

Att starta en surdeg 

Dag 1: Börja din surdeg med att blanda 1 dl ljummet vatten med 0,5 dl vetemjöl och 0,5 dl grovt rågmjöl i en kliniskt ren glasburk. Koka gärna burken innan eller häll kokhett vatten i den, så att du är säker på att inga skadliga bakterier finns kvar i den. Värmen kommer även vara till hjälp vid starten av din surdeg. Lämna en liten glipa vid locket och låt stå i rumstemperatur.

Dag 2: Om surdegen kommit igång och bubblat dag 2, så är det då dags att börja mata den. Om det inte bubblat, vänta en halv dag eller till nästa dag.

Mata degen med samma proportioner som vid starten, 1 dl vatten, 0,5 dl vetemjöl och 0,5 dl  grovt rågmjöl. Var noga med att röra om i hela burken.

Dag 3-6: Fortsätt mata din surdegskultur med samma mått en gång om dagen. Den ska nu börja lukta friskt syrligt och ha ett tydligt bubbligt täcke högst upp. Det är nu dags att börja baka på din surdegsgrund.

Hålla liv i surdegsgrunden
För att hålla liv i din surdeg kan du sedan, efter dessa dagar, skruva på locket och ställa den kallt i kylen, ta sedan fram och mata den med samma mängd som innan, en eller två gånger i veckan. Om du inte bakar på den varje vecka kan det vara bra att ta ut lite av kulturen, kanske ge bort någon dl till en vän eller granne!

Skulle surdegen mögla, så är det bara att hälla ut och börja om. Skiktar den sig kan du hälla bort det översta skiktet, mata den igen och röra om. Det viktiga är att den luktar syrligt och lite ättiksaktigt och inte har något drag åt det ruttna hållet. Och använd alltid rena redskap, ett tips är också att byta burk efter ett tag.

____________________________________________________________

Jag tänker nu försöka utmana mig själv i att hålla liv i denna surdegskultur och experimentera fram nya recept på surdegsbröd. Så det är något ni kan vänta framöver här på bloggen. Tack för mig!