Adventsmys och en nykomling bland fikabrödet

I lördags hade jag lite adventsmys hemma hos oss med vänner. David hade åkt till sina vänner i Stockholm och jag kände inte för att vara själv, så det blev en sista minuten inbjudan till detta bara någon dag innan. Det blev lite brådskande att komma på vad man kunde baka och bjuda på, så det blev en klassisk mjuk pepparkaka, vanliga pepparkakor och kex med brieost, och så en saffranskladdkaka, något som jag inte testat förut. Den föll helt i min smak, men vet inte om det är något för alla, då den har en väldigt stark smak av saffran. Vill ni testa så är receptet nedan:

Saffrankladdkaka

100 g smör
1/2 g saffran
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl

Smör till formen, och ev. kokos!

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader och smörj en form, om så önskas kan du "bröa" den med kokos. Smält sedan smöret i en kastrull, tag från plattan och ha saffranet och chokladen i bitar. Rör om så att chokladen smälter. Rör ihop socker och ägg i en skål och blanda ned smörblandningen i smeten. Rör försiktigt ned mjölet och häll sedan smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter. Låt kakan svalna i formen. Sikta över florsocker och servera kakan kall!

Under kvällen hade man också möjlighet att grilla sig en marshmallow i kaminen, vilket uppskattades. Det kanske är något att ta fasta på till julafton!

Huset är nu adventsfint med mycket röda tyger, dukar och massor av hyacinter. Alla sinnen är viktiga för den rätta julstämningen. Det ska lukta jul, smaka jul, julmusik ska flöda ur högtalarna och ljus ska glittra. Kylan utomhus och värmen inomhus hjälper till att få den rätta känslan. Nu väntar vi bara på snön!

Och äppelträdet har fått sin ljusslinga. Jag har länge letat en sådan där gammaldags ljusslinga med "glödlampor", och förra veckan fick vi helt oväntat en sådan av mina föräldrar, som en förtidig julklapp. Tack för det!

Efter detta julstökande så har David och jag gjort upp en plan över resterande bestyr, så att vi kan njuta av adventstiden och inte stressa.  Och jag har bestämt mig för att ta det mer lugnt om dagarna, och bara mysa med Olof här hemma. Idag, första dagen i december, så har vi hittills bara hängt i soffan och kramats och sovit om vart annat, inte så tokigt!

8:e december - Vika en presentpåse

Här kommer en liten guide på hur man kan vika en enkel presentpåse. Något som kan vara användbart så här i adventstider, då man kikar in på en fikastund hos någon och vill ta med en liten "present". Fungerar också som inslagningsalternativ, istället för ett klassiskt paket.


Först och främst: Leta på ett papper du tycker om, antingen ett tjockare inslagningspapper, eller ett ark. Klipp sedan ut en dubbelt så stor bit som du vill att påsen ska vara. 

 Vänd utsidan nedåt och vik in en fjärdedel av papperet från vardera sida, mot mitten, så att de överlappar varandra. Sedan limmar du ihop dessa, alternativt tejpar – vilket jag fick göra då vi inte hade något lim hemma.

Nästa steg är att vika en kant i botten av påsen, lite bredare än du vill att påsens botten skall vara.

Efter det viker du ner sidorna så att de möter den linje du nyss vek, och så att insidan på påsen syns.

Vik ned toppen så att den överlappar mittlinjen, som nedan:

Och gör sedan lika dant på motsatt sida. Och limma/tejpa igen.

Sedan är det bara att göra en etikett  till påsen, och kanske dekorera med en enkvist eller något annat fint. Glad advent!

Kanske värdens mest simpla grej att dela med sig av, men hoppas någon kan få nytta av den.

7:e december - Hemmagjorda praliner

Idag mina vänner, har jag lärt mig något nytt. Nämligen att göra egna praliner. Och bra blev det också, förvånande nog. Började förmiddagen med att strosa runt på stan och kika på julklappar med David, och fick då ett infall att jag ville göra egna praliner. Köpte ett kitt med silikonformar, sprits samt slickepott med temperaturmätare från Clas Ohlson. Och det fungerade helbra.

Pralinerna fyllde jag med en hemmagjord jordnötskräm, samt en hel jordnöt. Och skalet är av mörk choklad. Jag älskar jordnöt och är tack och lov inte allergisk mot denna goda nöt (baljväxt), så som min syster är. Pappa skulle nog gilla dessa praliner, jag minns när jag var mindre hur vi, jag och pappa, brukade äta rostade mackor med jordnötssmör och honung till frukost på helgdagsmorgnarna. Inte så nyttigt, men det kändes lite lyxigt så där på helgen. Och därifrån har inspirationen till dessa kommit ifrån.

Om du inte prövat på att göra praliner kanske du undrar hur det går till. Och eftersom detta var min första gång så har ju inte jag heller all världens kunskap, men jag ska försöka göra en beskrivning på hur jag gjorde.

Först blandade jag 86% choklad med bak-/dessertchoklad (ungefär hälften av vardera) och smälte i ett vattenbad. När du smälter choklad i vattenbad är det viktigt att skålen du smälter i inte nuddar vattnet, utan värms upp av ångan. Och sedan får självklart ingen ånga eller vatten åka ner i chokladen, då blir den gryning och skär sig. 

Chokladen skall värmas upp till ca 50 C, och det var där jag fick hjälp av den tillhörande termometer-slickepotten. När chokladen kommit upp i rätt antal grader tas den av från värmen och sedan, för att få så glansig choklad som möjligt ska den nu kylas ned till ungefär 25 C (sedan ska den helst värmas upp till 30 C igen, men jag nöjde mig här). Detta kallas att temperera chokladen, och jag valde att bre ut chokladmassan på en kall tallrik, för att få ner den till rätt temperatur.

Nästa steg var att hälla ner den avsvalnade chokladen i silikonformen. Här är det bra att slå några gånger på formen för att få bort eventuella luftbubblor. Eftersom man vill få plats med fyllning i pralinerna ska man nu hälla ut chokladen ur formen genom att vända den uppochned. Samla upp chokladen på ett rent fat, denna använder du sedan som lock/botten till pralinen.

Ställ formen kallt och förbered fyllningen. Fyllningen kan bestå av sylt, tryffel, nötkräm eller något annat gott.

Till min jordnötsfyllning vispade jag samman jordnötssmör, grädde och honung med elvisp i en bunke. Sedan tillsatte jag lite av den överblivna smälta chokladen för att få en tjockare, tryffelaktig konsistens.

Fyllningen lade jag sedan i spritsen och spritsade ut smeten i de stelnade chokladformarna.

Sedan toppade jag det hela med en saltad jordnöt och täckte för botten med resten av den smälta chokladen.

Här hade chokladen börjat stelna och var lite svårarbetat, som ni ser på bilden. Var noga med att täck hela botten och skrapa av överflödet noga. Jag lyckade sådär med det, jag hade inte rätt redskap till detta. Bästa redskap hade varit en degskrapa, men jag fick hålla tillgodo med kniv och stekspade.

Hur som helst, låt formen vila i kylen i någon timme och tryck sedan ut pralinerna en efter en.

Det är så roligt att lära sig nya saker, och David och jag smider nya planer om varianter på olika fyllningar. Men det finns det inte ork till nu.

Tack för mig, det var lucka nr. 7!

Knäckepizza!

Snubblade över en rolig idé om att man kunde göra pizza av en knäckebrödsskiva och lite gott pålägg. Och eftersom jag älskar hemgjord pizza, men egentligen tycker att det är lite för onyttigt, så var det intressant att prova att ha knäckebröd som botten, med 100 % fullkorn. Bör ju vara lite bättre än pizzadegen i alla fall. Det visade sig vara en utomordentlig bra ide. Otroligt gott!

Det du behöver om du själv vill göra en knäckebrödspizza (och tro mig, det vill du) är först och främst en rund knäckebrödsskiva. Gärna vanligt gräddat, och inte brungräddat, eftersom det ska in i ugnen igen.

Börja med att slå på ugnen på 250 grader. Sedan blandar du tomatpuré med en rejäl skvätt olivolja, oregano, salt, peppar och en eller två vitlöksklyftor och brer på detta på brödet. Sedan toppar du med den fyllning du gillar... eller har hemma. I vårt fall mozzarella, oliver, tomat, purjo och grevéost. Hade nog hellre haft gul lök istället för purjolök, och kanske någon tunn skiva paprika, men man tager vad man haver. Grädda högt upp i ugnen till osten smält och börjar bubbla. Klipp itu bitarna med en sax direkt när den kommer ut ur ugnen och servera!!

Det här kallar jag snabbmat. Skulle fungera perfekt som drinktilltugg eller plockmat på en buffé, vet dock inte hur den blir när den svalnat.

Kanelbullensdag

Idag är det kanelbullensdag. Och som ni vet sedan tidigare så gillar jag verkligen alla möjliga sorters temadagar. För att fira denna dag har jag en öppen bakverkstad i min hemkunskapssal, där både lärare och elever får komma och vara med. Målet är att vi ska baka 750 st bullar, så att alla får en varsin på skolan. Så tänkte vi som bakat gå runt i klassera och bjuda på bullar. Men... vi får väl se. Jag tänkte åka till jobbet nu snart och sätta de första degarna. Ha en fin dag!

Jag tror jag har nässelfeber...

Kanske är ni trött på nässlor vid det här laget, men det är inte jag. Nässeldagen avrundas med en daiquiri gjord på nässlor. Oväntat?

Om du vill ge det ett försök:

Mixa 3 cl lime juice, 3 cl sockerlag, 8 cl ljus rom, en näve förvällda kylda nässlor och en skvätt äggvita. Det kan eventuellt behövas lite kallt vatten också, om du inte vill ha den för tjock. Häll upp på passande glas, med några iskuber i. Dekorera med en limeklyfta och ett nässelskott. 

Tårtgarnering - En av alla mina hobbys.

Imorgon fyller jag år. Och idag har vi firat med tårtkalas här hemma. Jag älskar födelsedagar, eftersom det då finns en vettig anledning att baka tårta. Och än roligare än att baka tårtan är ju att garnera den. Så här kommer ett litet garneringstips från mig.

Tårtan är i grunden en sachertårta, som alltså är en chokladtårta med aprikoskräm i och chokladglasyr på. Och vad kan då passa bättre än ännu mera choklad? 

För att få till "choklad-ramen" runt kakan smälte jag choklad över ett vattenbad, sedan hade jag förberett en lång remsa med bakplåtspapper, (som jag kontrollerat innan att den räckte runt kakan) och ringlade helt enkelt ut chokladen på denna i ett fritt mönster. En viktig sak att tänka på är att inte göra det allt för tunt. Då kommer det antagligen bara gå sönder när du ska ta av papperet.

När chokladen är utringlad är det bäst att skynda sig och fästa den runt kakan, innan det stelnar. Sedan är det bara att ställa den kallt och vänta. 

Och medan du väntar är det ju perfekt att börja med marsipanrosorna. Jag valde att använda mandelmassa som jag blandade med florsocker, samt naturligt färgämne från rödbeta. För att få ut saften ur rödbetan går det lätt att bara riva den på minsta delen av ett rivjärn och pressa ur saften i mandelmassan. Arbeta sedan samman allt med florsockret.

Och rosorna får du till finast genom att bygga dem från mitten och sedan lägga till blad efter blad. De gröna bladen på tårtan kommer från mitt citrusträd, och är nog bäst att plocka bort innan tårtan skärs upp. Jag funderade också på om jag skulle sikta över florsocker innan servering, men sedan beslutade jag mig för att följa det fina uttrycket "less is more".

Och slutresultatet blev både gott och vackert, om man får vara lite självgod ;) (och det tycker jag man kan få vara i måttliga mängder).

Valborgsfirande

Jag hinner aldrig blogga i veckorna. Så när helgen kommer dräller den in några inlägg, och sedan blir det uppehåll igen. En av anledningarna till att jag inte hinner blogga är för att jag gör så många roliga saker under veckorna... och det känns ju lite viktigare än att sitta framför datorn. Här kommer i alla fall några bilder från valborgsmässoafton.

Kvällen firades med David och mina kanadensiska vänner. Jag har kommit fram till att det känns alltid extra kul att fira typiska svenska/nordiska högtider med dem, eftersom man då tänker lite extra på hur underligt det är med alla dessa högtider. Hur som helst, det var en mycket trevlig kväll som började med en mojito på taket, följt av en knytisbuffé där vi alla bidrog med delikata smårätter.

Det bjöds bland annat på äpplen inlindade i parmaskinka, spansk omelett, päron- och chevréost-tårta, bruschetta och quesadillas.

Vid nio snåret var vi alla frusna efter några timmar på taket, och gick i rask takt till maj-kasen. Årets brasa var imponerande stor och spred ett fint sken över himmelen.

Det var helt klart en minnesvärld kväll, som avslutades med att vi alla lekte "sandman" i en lekpark i en av stadens parker.

Solsken + Glass = Sant

Äntligen finns det tid för fikastunder på taket igen. Efter en 30 minuters löprunda igår eftermiddags kändes det extra bra att sätta sig i takgluggen i solen och njuta av en kopp glass och en liten whisky. Testade faktiskt för första gången att göra Ice cream float, vilket alltså är glass simmandes i coca cola. Låter kanske äckligt, men det var det inte. Sedan kunde jag inte låta bli att slänga på några bananskivor på toppen. Banan förgyller det mesta, enligt mig.

Internationella glädjedagen... och andra temadagar

Visste ni att det inte bara är vårdagjämning idag, vi firar även Internationella glädjedagen. Så jag hoppas verkligen att ni har bjudit på ert bästa humör idag.

Det finns en drös olika temadagar i Sverige och i världen, och jag tror jag ska ta för vana att börja kolla upp dessa dagar så att jag kan ta del och celebrera. Jag kanske helt enkelt ska skriva in de dagar jag vill fira i min kalender för att minimera att det glöms bort.

Internationella glädjedagen följs av internationella sömndagen, som är imorgon. Andra viktiga dagar att lägga på minnet är Earth hour, som är på lördag, och Våffeldagen på måndag. Vill du ha koll på dessa dagar, kika in på denna länkt och bestäm vad du vill fira! Kanske knivdagen, såpbubblans dag eller varför inte internationella tubadagen?

Här är i alla fall några dagar som jag vill och tänker fira, på ett eller annat sätt:

2013-04-04 Morotens dag
2013-04-13 Surdegsdagen
2013-04-22 Jordens dag
2013-05-05 Nässlans dag
2013-05-16 Stora bokbytardagen
2013-05-18 World fair trade day
2013-05-27 Ostens dag
2013-06-01 Mjölkens dag
2013-06-01 Mobilfria dagen
2013-06-05 Världsmiljödagen
2013-06-06 Fruktens dag
2013-06-08 Världshavens dag

Att fira dessa temadagar kan nog vara ganska upplyftande i vardagen, och ge uppslag till nya idéer, både hemma och på jobbet. Jaja, det här inlägget blev mer ingående än jag tänkt. Passa på att glädja er idag gott folk!

Happy St. Patrick's Day!

Som sagt, det gäller att ta chansen att fira när man kan. St. Patrick's till ära har vi bakat gröna cupcakes som skall avnjutas i kväll i goda vänners lag.

St. Patrick's cupcakes

Muffins ingredienser
110 gr rumsvarmt smör/margarin
1 3/4 cup vetemjöl
1 cup socker
2,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 ägg
3/4 cup mjölk
+ valfri smaksättning (jag tog ca 1 tsk vaniljextrakt)

Frosting
3 äggvitor
2,5 dl socker
1 msk citronsaft
arraksarom efter smak
grön karamellfärg

Gör så här

1. Tärna ner det rumsvarma smöret i en bunke.
2. Ha i de övriga torra ingredienserna och arbeta samman med smöret (ett tips är att göra detta med hjälp av fingertopparna)
3. Vispa sedan i ägg, mjölk och valfri smaksättning.
4. Fyll muffinsformar till hälften eller ca 3/4 av dem. Använd gärna en muffinsplåt när du gräddar dem, för att förhindra att de flyter ut.
5. Grädda mitt i ugnen i 200 C, ca 15-20 min, beroende på storleken på formarna.
6. Låt svalna på galler.
7. Frostingen vispas ihop med elvisp över vattenbad. Där börjar du med att blanda socker, citronsaft och äggvitor i en metallbunke. Visa sedan med elvisp över vattenbad till smeten tjocknat och sockerkristallerna har smält. Tillsätt arraksarom (eller valfri smaksättning) och karamellfärg mot slutet. Låt svalna övertäckt i kylskåp.
8. När både muffins och frosting har svalnat, spritsa över frostingen och dekorera dina St. Patrick's cupcakes efter önskemål!

Bäst att ta chansen när den ges...

Idag firar vi St. Patrick's Day... något jag nog aldrig gjort så ingående förut. Men det är lika bra att ta chansen och fira när den ges. Morgonen började med en promenad och sedan var det äntligen dags att prov vår hemgjorda black pudding som vi gjorde igår kväll. Till frukost bjöds även vita bönor i tomatsås och stekta tomathalvor. Till det dracks en stark kopp kaffe (eller tre koppar) och ett glas grapefruktjuice.

Dagen kommer fortsätta utomhus eftersom vädret är så vackert idag. Tillika är vi hundvakt i helgen, så då är det extra rolig att vara utomhus.

Mot kvällen blir det firande i St. Paddys anda hos en vän, med irländska rötter. Vår Black pudding hamnar på buffén, och likaså gröna Cupcakes. Och varför inte Guinness Ice Cream Float? Vad som mer bjuds visar sig mot kvällen...

Ha en bra dag, och passa på att fira, det gör livet så mycket trevligare!

Nytt år, nya möjligheter...

det är så jag brukar kunna se det. Men det här året började knaggligt, det är allt jag tänker säga. Möjligheter blev till omöjligheter. Men nu har jag äntligen landat, och därför fick jag plötsligt lust att slänga upp några bilder från vår nyårsafton. 

Nyårsafton firade i (nästan) sedvanlig ordning hos mina svärföräldrar. Där blev det en hejdundrandes trerättersmiddag, där vi i varsitt par stod för en varsin rätt. Jag och David fick förrätten på vår lott, och vågade inte annat än att slå till på en hummersoppa och med en getostbruschetta som tillbehör.

Mången timmar lades ned på denna rätt, då vi gjorde både hummerfonden och brödet själva. Och det var inget som behövde ångras. 

Efter den stadiga middagen började 12-slaget närma sig och vi gick ut för att skåla och skicka upp japanska lyktor, biodynamiska sådana, så att de inte påverkar djur och natur när de faller ner. På dessa lyktor hade vi skrivit diverse önskningar och hälsningar till rymdens alla hörn.

Sådana här aktiviteter gör mig smått lyrisk, för det känns så förväntansfullt och hoppfullt på något vis. Men allt hopp och visa ord försvann någonstans på vägen....

All förväntan fastnade i ett buskage och jag kände att hoppfullheten brann upp på samma gång. Några krassliga dagar följde, inte på grund av detta, men det är ju lätt att leta symbolik och syndabockar. Nu har jag åter en positiv syn på det kommande året, och förväntningarna är på topp. En drös med nyårslöften har alltid varit min starka sida, och likaså är det i år.

Sen hur de följs och uppfylls, det är en annan femma...

men gott nytt år allesammans, 2013 här kommer jag!

Hemmagjorda Lyckokakor

På självaste nyårsafton fick jag den briljanta idén om att göra egna lyckokakor, eller fortune cookies, som de också kallas. Jag hade ingen aning om hur man skulle göra, men efter lite googlande och efter ett youtube-klipp senare var jag vis nog att testa själv. Och, med facit i hand, så var det svårare att hitta passande texter till kakorna, än att göra själva kakan.

Här kommer en snabbguide:

Första steget är såklart att skriva de texter som kakorna ska innehålla. Vi valde att ha kända citat och ordspråk som vi tyckte var passande för ett kommande år.

Ingredienser:
 2 äggvitor
1 tsk valfri smakextrakt (ex arrak, vanilj) jag tog hälften hälften.
1 dl socker
1 dl vetemjöl
1 krm salt
1 tsk olja

Börja med att sätta ugnen på 200 grader och smörj en plåt med lite olja (teflonplåt är fördelaktigt). Och, det är viktigt att det inte är för mycket olja, det räcker att ta ett oljat hushållspapper och dra över plåten, annars kommer lapparna i kakorna bli oljiga. När det är förberett är det dags att göra smeten.  Vispa först ihop äggvitan med smakextrakten, tillsätt sedan socker och vetemjöl, salt och olja. Rör till en jämn smet.

Tag en klick smet med en sked och sprid ut i en cirkel på en plåt som ovan. Det skall vara ganska tunt lager, och två kakor per gräddning är lagom för att du ska hinna forma kakorna medan de är varma. Grädda nu dessa i mitten av ugnen tills de börjar få färg i kanterna, då är de klara att tas ut. Innan du börjar grädda kakorna är det också bra att ta fram en skål och en muffinsplåt, som kommer att behövas när kakorna formas.

Ta upp kakan från plåten med hjälp av en stekspade. Den är så klart enormt varm, så är du känslig för värme kan det vara bra att ha någon form av plasthandske. Lägg nu lappen på "undersidan" av kakan och vik ihop kakan på mitten, som en pirog. Pressa ihop kanterna med fingrarna, men resten av kakan ska vara bullig.

Ta hjälp av kanten på en skål för att ge kakan dess böjda form. "Fixera" sedan kakorna i en muffinsplåt tills de helt stelnat.

Lyckokakor är en fin present att ge bort, och ett trevligt partytrick och stämningshöjare på självaste nyårsafton. Kanske tillsammans med en flaska mousserande?