Pumpapaj - Pumpkin pie

Pumpapaj

Pajskal
150 gr smör
4,5 - 5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk socker
1 krm salt
1 dl vatten

Fyllning
4 medelstora ägg
3 dl grädde
5 dl pumpapuré (kokad pumpa, avrunnen och mixad)
1 dl mörkt muscovadosocker
1 dl strösocker
1,5 tsk kanel
2 krm kryddnejlika - malen
1 krm salt
1 tsk riven ingefära
(har du lite pepparkakskrydda kan du ha i lite av den med!)

"Smula" ihop alla ingredienser förutom vattnet till pajdegen. När du finfördelat allt väl tillsätter du kallt vatten och arbetar snabbt ihop till en deg. Kavla ut till en cirkel på bakplåtspapper och vänd över i en stor springform. Fixa till kanterna och nagga botten med en gaffel. Förgrädda i 160 grader i 10 min. Börja med fyllningen.

Vispa samman ägg, grädde, socker och alla  kryddor. Tillsätt pumpapuren och rör samman. Häll fyllningen i formen och grädda pajen i ca 40 minuter i 200 grader. Låt stelna/kallna.

(All fyllning fick inte plats i pajskalet för oss, då kanten på pajen sjönk ner för mycket vid gräddning, därför hällde vi över lite smet i silikonmuffinsformar och gräddade vid sidan av) 

Garnera med blåbär, lingon och rostade nötter. Ringla över lönnsirap och servera! 

Kanelbullensdag

Idag är det kanelbullensdag. Och som ni vet sedan tidigare så gillar jag verkligen alla möjliga sorters temadagar. För att fira denna dag har jag en öppen bakverkstad i min hemkunskapssal, där både lärare och elever får komma och vara med. Målet är att vi ska baka 750 st bullar, så att alla får en varsin på skolan. Så tänkte vi som bakat gå runt i klassera och bjuda på bullar. Men... vi får väl se. Jag tänkte åka till jobbet nu snart och sätta de första degarna. Ha en fin dag!

Bobos fisksoppa

Idag har det varit ruskväder ute. Trotts det har David och jag varit ute på långpromenader. En sväng till mina föräldrar, och senare en tur fram och tillbaka till Ica Maxi, samt morgonpromenaden på 3 km. Sammanlagt blir det nära på 1,5 mil i detta höstväder, och vad passar då inte bättre än en god värmande fisksoppa på kvällskvisten. Jag hittade på ett recept av det vi hade hemma. Och det blev otroligt gott. "Den bästa soppa jag någonsin ätit" var Davids betyg. Då är det lika bra att plita ner receptet så att man kan göra det någon mer gång. Som vanligt är mängderna godtyckliga, jag kan inte med måttsatser i köket. Jag bara har i allt efter tycke.

Bobos Fisksoppa för 2-4 pers

1 msk rapsolja
15 cm purjolök
1 palsternacka
1 morot
5 småpotäter
3 vitlöksklyftor
2 cm ingefära
1 grönsaksbuljongtärning
cayennepeppar
satekruiden (En currykryddblandning som jag köpte i Budapest)
0,5 gr saffran
2 lagerblad
2,5 dl mjölk
1 dl grädde
2 msk tomatpure
1 sked mörkt muscovadosocker
1 skvätt vitvinsvinäger (kanske 2 msk)
400 gr krokfångad MSC-märkt torsk
salt och svartpeppar
någon kvist timjan

1. Skala och skär purjolök och rotfrukter. Riv ingefäran och rotfrukterna och fräs allt i olja i en gryta.  (här kan du tänka på att palsternackan bör vara i större bitar än potatisen, eftersom den går fortare att koka)
2. När purjon börjar mjukna häller du på vatten så att det täcker, lägg i buljongtärningen och koka tills potatisen nästan är genomkokt. Sedan är det dags för kryddsättning.
3. Tillsätt saffran och lagerbladen och stänk i lite cayenne efter smak samt "satekruiden" eller liknande curryblandning om du har det hemma.
4. Häll på mjölk, grädde och rör ner tomatpuré, muscovadosocker och vitvinsvinäger. Låt koka ihop.
5. Skär upp torsken i lagom stora bitar och krydda den rikligt med salt och lite peppar.
6. När rotfrukterna är mjuka och i den konsistens du önskar tillsätter du torsken.
7. Garnera med timjan och servera genast då fisken är genomkokt - det behövs bara några minuter! 

Smaklig måltid

Vaknade imorse och kände mig som en hurtbulle...

... och tog mig en 4 km löprunda i morgonfrosten. När jag kom in mixade jag en nyttig smoothie.

Hurtbulle-smootihe
2 rejäla matskedar kvarg
3 dl mjölk
1,5 skopor proteinpulver - vanilj (jag använder Holistic) 
1/2 mogen banan
2 stora nävar lingon
1 litet äpple
1 stor sked honung

Mixa samman allt till en skummande smoothie.

Ojoj, nu är det dags att cykla till jobbet, ha en bra dag!

Morgonpromenad

Jag och syster yster bor ju grannar. Vilket kan ha sina fördelar. Just som den här morgonen försöker vi få det till en vana att börja veckodagarna med en morgonpromenad, men hittills är det mer än ovana än en vana.

Vackert är det i alla fall. Och när man kommer hem får man dricka varm choklad, sedan svida om och rulla till jobbet. Ha en bra dag!

Den sista skörden

I helgen var vi då äntligen i stugan i Hälsingland igen. Där har vi tagit upp potatisen, morötter och rödbetor. Plockat äpplen i massor, tre olika sorter, och även håvat in de sista lingonen för säsongen.

 
Morgondimma och minusgrader under nätterna förvandlar landskapet med ängarna till  rena sagolandskap. Och äntligen fick vi känna av den krispiga, fräscha hösten som vi saknat och längtat till. Dock blev det mer brådska med att få upp alla grödor ur jorden och plocka de sista bären. 

Av äpplena vi plockade får vi se om det blir äppelkaka, must eller mos. Eller varför inte äta dem som de är och ta med till jobbet och bjuda? Kyl och frys är ändå överfulla med olika sorters sylter och marmelader.  

Skörden vi fick ihop var liten men naggande god. Och vi skämtade om att potatisen skulle räcka en hel vinter... om vi äter enligt GI-metoden. Vi får väl se, ett tag fram över räcker det i alla fall, när vi bara är två personer.

Hade vi bara varit i stugan mer i sommar och vattnat och gallrat hade skörden varit större, men till nästa år har vi redan gjort planer på nya grönsaksland, som är mer soldränkta, och kanske att vi bygger någon form av polytunnel för mer exotiska grönsaker. Det är trots allt zon 5 vi odlar i. Jag är redan taggad för vår och odlingstider, även om vinter ska bli mysigt det med.

Äppelskörden var imponerande stor i år. Den bästa jag kan komma ihåg. Äpplena vi har där har sällan hunnit mogna, men efter denna fina sommar och varma höst var de otroligt smakrika och välväxta. Inte mycket skorv eller maskätet heller. Sådan lyx!

Men nog märktes det att det var årets sista skörd. Frost och gula löv. Både frukt och bär börjar frysa sönder. Det enda som är kvar nu är trattkantarellerna, och de står nog pall drygt en månad till.

Nu är det dags att sova och ladda för en ny jobbvecka, så får vi se vad nästa helg har att bjuda på.
Godnatt!

Busy days

 

En månad har gått sedan förra inlägget. Jag kan bara konstatera att ledigheten är slut och dagarna och helgerna är ganska fullbokade. Både med nytta och nöje. 

Bilden ovan är en enkel liten rätt på egenodlade morötter och rödbetor. Snabbt kokade och sedan smörstekta i vitlök, salt och peppar. Efteråt ringlade jag över lite honung och smulade över fetaost. Det hade även varit gott med lite rostade cashewnötter till.

Nästa helg ska vi till stugan för att ta upp potatisen och förhoppningsvis skörda lite större grödor än dessa spädisar. 

Förutom odlingen i stugan har vi ju vår lilla takodling med persilja, chili och minitomater. 

Någon form av skördefest-middag vore på sin plats... frågan är bara när, in these busy days.

En liten, liten fika

Här om dagen var vi iväg och plockade bär igen. Och alltid när jag plockar bär blir jag så sugen på smulpaj. Ofta tycker jag att en hel paj, då man är två personer, blir lite för mycket, därför bestämde jag mig för att göra minipajer istället. Dessa är gjorda i "gummimuffinsformar" med non-stick beläggning.

Botten är gjort på mjöl, socker, smör, vatten och havregryn, vilket jag rörde samman med fingertopparna och tryckte ut tunt i formarna. Jag sparade ungefär hälften av degen och tillsatte mer mjöl i den så att det blev en smuldeg. Detta varvade jag sedan med blåbär i formarna, och avslutade med att ringla lite honung över allt ihop. Sedan var det bara att grädda i ugnen i 200 grader, ca 10-15 minuter.

Detta blir en perfekt liten minifika tillsammans med en kopp mocca. Och många små minipajer är också lättare att frysa in, istället för en stor form.

Snickarbyxan

När man inte hittar det man söker i klädaffären får man ta och sy det själv. Jag har letat hur länge som helst efter  ett par justa snickarbyxor, men kunde inte hitta det i någon av alla klädaffärer. Så i början av april gjorde jag slag i saken och sydde mig ett par snickarbyxor istället. Jag har sytt snickarbyxor förut, så jag letade upp mitt gamla byxmönster, som jag tillverkade då, och började klippa. Gjorde dock några enkla förändringar så som knytband istället för knäppen.

Det lustiga med det hela nu är att snickarbyxor börjar dyka upp lite här och var i butikerna igen, men jag har min egen design. Och ska nog sy ett par till David också. Snickarbyxor är ju ett fantastiskt plagg!

Azorerna - borta otroligt bra, men hemma bäst.

Hur härligt vi än har haft det, måste jag säga att det är skönt att vara hemma igen. Det lilla uttrycket "borta bra med hemma bäst" stämmer då alltid in för mig. Den här sommaren har vi då varit borta mest hela tiden. Dagarna vi har sovit i vår egen säng når nog inte upp till tvåsiffrigt antal ens.
 

Azorerna, eller ja, Sâo Miguel som vi var på, var helt magiskt. Naturen var otroligt vacker och klimatet tropiskt. Ovan har vi de "kända" cetes sitades, som betyder tvillingsjöarna, vilket ligger i en gammal vulkankrater på höga höjdmetrar. Vi ömsom cyklade och gick upp till denna vackra plats, och sedan slingrade vi oss längs serpentinvägar ner till sjöarna för att avnjuta en lunch på en strandkant.

Det är ett av de mest ansträngande träningspassen jag varit med om, speciellt i den tropiska värmen och med solen i zenit. Jag tror det blev nästan 6 mil sammanlagt den dagen, med extrem lutning. Och nerförsbackarna på hemvägen blev så branta att man ständigt fick hålla in handbromsarna.   

Hur som helst så var det sagolikt vackert och jag är glad att vi gjorde en kraftansträning för att ta oss till sjöarna för fots och med cykel. Att åka tid med buss skulle gjort att man missade många vackra vyer.

 
På tillbaka vägen stannade vi kort till vid en tredje sjö. Det komiska är, att jag efter resan återfinner samma vy i Gudrun Sjödéns senaste klädkatalog, som jag fann i brevlådan då vi kom hem.   

En annan dag tillbringades ute till havs där vi fick se valar och delfiner. Delfinerna imponerade verkligen på mig, och jag var glad att vi hade den dära undervattenskameran med oss.

Sen fick vi se åtta kaskelotvalar. Otroligt häftigt. Speciellt när de dök ner under ytan så man fick se den magnifika stjärtfenan. 

Och självklart hängde vi på stranden och solade, hoppade i vågor, och snorklade bland lavastensklippor. Och jag lyckades, eller ja, råkade, bli bränd av en Azorisk giftmanet, något jag fortfarande har kvar brännmärken av.

Och vi besökte Antonio Borges park som låg i Ponta Delgada, vilket var staden i bott i under vår vistelse. Där i parken fanns detta häftiga träd. Jag försvinner helt bland detta virrvarr av rötter.

Och så åts såklart ett antal kulinariska rätter. Mycket fisk och skaldjur. Gott!

Så var vi då som sagt äntligen hemma igen. Mycket har vi upplevt, och jag hoppas att jag vilken dag som helst vaknar upp och känner mig redo för en ny termin och nya elever. Snart är det dags att gå tillbaka till vardagen igen, vilket som tur är också har sin charm!