Okonomiyaki på mitt vis...

Nu i veckan fick jag lära mig att laga en ny maträtt, av en berest vän som ätit detta i Japan.

Jag älskar att upptäcka nya maträtter från olika kulturer, men då jag inte rest så mycket känner jag heller inte till alla läckerheter man lätt kan tillaga hemma. Som denna "japanska raggmunk", med kål istället för potatis. Okonomiyaki heter rätten, och här har jag tillagat den på mitt eget lilla vis, med tillbehör som jag tyckte kunde passa.

Okonomiyaki

Till en portion behöver du:
2 dl finstrimlad vitkål
1 hackad salladslök
4 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 msk vatten
1 ägg
salt

Blanda ihop vetemjöl, salt, bakpulver och vatten. Rör sedan ned ägget och tillsätt därefter salladslöken och den finstrimlade vitkålen. Blanda väl. Stek den sedan, som en tjockare raggmunk, på medelvärme i smör eller olja. Kålen ska bli mjuk innan den är färdig.

Tillbehör: Tydligen kan denna rätt serveras med alla möjliga tillbehör. Men vanligt är i alla fall att det serveras med en speciell sås, okonomiyaki sås, majonäs, och ev. bacon och räkor. Jag föredrog en vegetarisk variant och stekte champinjoner och lök till.

Okonomiyaki sås
3 msk ketchup
1 tsk soya
1 msk worcestershire sauce

Stekta champinjoner med lök: Jag gjorde mig en egen "topping" genom att hacka och steka charlottenlök, vitlök, salladslök och champinjoner i smör, tills de mjuknat och fått fin färg. Detta kryddade jag enbart med salt och peppar.

Servering: När okonomiyakin är färdigstekt, servera den varm och lägg på fyllningen ovanpå och ringla över såsen. För lite extra nötig smak hade jag ruccolasallad till och rostade sesamfrön som jag strödde över. Mycket gott.

Den här rätten är otroligt god och enkel att göra, och därför något jag tänker låta mina elever tillaga på hemkunskapen.

Tack B, för fin inspiration! 

Nytt år, nya möjligheter...

det är så jag brukar kunna se det. Men det här året började knaggligt, det är allt jag tänker säga. Möjligheter blev till omöjligheter. Men nu har jag äntligen landat, och därför fick jag plötsligt lust att slänga upp några bilder från vår nyårsafton. 

Nyårsafton firade i (nästan) sedvanlig ordning hos mina svärföräldrar. Där blev det en hejdundrandes trerättersmiddag, där vi i varsitt par stod för en varsin rätt. Jag och David fick förrätten på vår lott, och vågade inte annat än att slå till på en hummersoppa och med en getostbruschetta som tillbehör.

Mången timmar lades ned på denna rätt, då vi gjorde både hummerfonden och brödet själva. Och det var inget som behövde ångras. 

Efter den stadiga middagen började 12-slaget närma sig och vi gick ut för att skåla och skicka upp japanska lyktor, biodynamiska sådana, så att de inte påverkar djur och natur när de faller ner. På dessa lyktor hade vi skrivit diverse önskningar och hälsningar till rymdens alla hörn.

Sådana här aktiviteter gör mig smått lyrisk, för det känns så förväntansfullt och hoppfullt på något vis. Men allt hopp och visa ord försvann någonstans på vägen....

All förväntan fastnade i ett buskage och jag kände att hoppfullheten brann upp på samma gång. Några krassliga dagar följde, inte på grund av detta, men det är ju lätt att leta symbolik och syndabockar. Nu har jag åter en positiv syn på det kommande året, och förväntningarna är på topp. En drös med nyårslöften har alltid varit min starka sida, och likaså är det i år.

Sen hur de följs och uppfylls, det är en annan femma...

men gott nytt år allesammans, 2013 här kommer jag!

Ibland blir det faktiskt godare än man tänkt sig.

Idag är det "som vanligt" meat free monday, och dagens middag fick bli en sallad av sådant jag redan hade hemma. Det blev förvånansvärt gott, och en sallad jag absolut kommer göra igen. Kanske till kikärtsbiffar eller till ugnsgratinerad aubergine.

 
 
Det du behöver är:
Ruccola
Vitkål
Mager fetaost
Nötter (jag hade mandlar och hasselnötter)
Olivolja
Mango-sås 

För att göra denna snabba sallad strimlade jag vitkålen, rev ruccolan lite lätt med händerna, smulade ner fetaosten och ringlade över olivolja och mango-sås (mango-sås är ett thailändskt tillbehör, jämförbar med sweetchili-sås fast med mango). Slutligen rostade jag nötterna och blandade i dessa i salladen medan de var varma. Sen var middagen färdig att servera.

Även om det är roligt att laga mat så kan det ibland vara väldigt skönt att göra något enkelt och som ändå är väldigt gott. Och nyttigt är det också. Vitkålens probiotika, järnet och folaten i ruccolan, de nyttiga fettsyrorna i olivoljan och nötterna, samt proteinet i både osten och nötterna gör denna sallad riktigt hälsosam. (Jag kan också tänka mig att äpple skulle göra sig bra i denna sallad.)

Japp, det var ett litet salladstips från mig. Nu säger jag bara tack och hej samt Happy Meat Free Monday! 

Hemmagjorda Lyckokakor

På självaste nyårsafton fick jag den briljanta idén om att göra egna lyckokakor, eller fortune cookies, som de också kallas. Jag hade ingen aning om hur man skulle göra, men efter lite googlande och efter ett youtube-klipp senare var jag vis nog att testa själv. Och, med facit i hand, så var det svårare att hitta passande texter till kakorna, än att göra själva kakan.

Här kommer en snabbguide:

Första steget är såklart att skriva de texter som kakorna ska innehålla. Vi valde att ha kända citat och ordspråk som vi tyckte var passande för ett kommande år.

Ingredienser:
 2 äggvitor
1 tsk valfri smakextrakt (ex arrak, vanilj) jag tog hälften hälften.
1 dl socker
1 dl vetemjöl
1 krm salt
1 tsk olja

Börja med att sätta ugnen på 200 grader och smörj en plåt med lite olja (teflonplåt är fördelaktigt). Och, det är viktigt att det inte är för mycket olja, det räcker att ta ett oljat hushållspapper och dra över plåten, annars kommer lapparna i kakorna bli oljiga. När det är förberett är det dags att göra smeten.  Vispa först ihop äggvitan med smakextrakten, tillsätt sedan socker och vetemjöl, salt och olja. Rör till en jämn smet.

Tag en klick smet med en sked och sprid ut i en cirkel på en plåt som ovan. Det skall vara ganska tunt lager, och två kakor per gräddning är lagom för att du ska hinna forma kakorna medan de är varma. Grädda nu dessa i mitten av ugnen tills de börjar få färg i kanterna, då är de klara att tas ut. Innan du börjar grädda kakorna är det också bra att ta fram en skål och en muffinsplåt, som kommer att behövas när kakorna formas.

Ta upp kakan från plåten med hjälp av en stekspade. Den är så klart enormt varm, så är du känslig för värme kan det vara bra att ha någon form av plasthandske. Lägg nu lappen på "undersidan" av kakan och vik ihop kakan på mitten, som en pirog. Pressa ihop kanterna med fingrarna, men resten av kakan ska vara bullig.

Ta hjälp av kanten på en skål för att ge kakan dess böjda form. "Fixera" sedan kakorna i en muffinsplåt tills de helt stelnat.

Lyckokakor är en fin present att ge bort, och ett trevligt partytrick och stämningshöjare på självaste nyårsafton. Kanske tillsammans med en flaska mousserande?

It's begining to look alot like christmas...

Med en dag kvar till julafton börjar en liten julstämning infinna sig. I år bestämde vi oss för att skippa att göra ett pepparkakshus och istället göra ett stort dekorativt pepparkakshjärta som vi hängt upp i köksfönstret nu. Vi passade också på att baka ett gäng småhjärtan som vi dekorerade i olika mönster. Riktigt underhållande.

Kristyren till pepparkakorna fungerade riktigt bra. Den gör du genom att vispa ihop 1 msk äggvita, 1,5 dl florsocker och 1 krm ättiksprit med elvisp. Sedan använder du antingen en sprits, eller bara en vanlig fryspåse som du gör ett litet hål i, i ena hörnet.

Taket är helt fullt med snö och täcker halva fönsterrutan. Det blir ganska mörkt inne, när inget dagsljus kommer in, men det är samtidigt ganska mysigt. Apropå dagsljus så går vi nu mot ljusare tider igen, det känns skönt. Bilden ovan togs för några veckor sedan. Det var nog senaste gången jag såg himlen och solen.    

Det var mycket diskussioner mellan mig och David huruvida vi skulle köpa en gran i år eller inte. I början var David fast besluten att vi skulle ha gran, och jag tyckte det var onödigt, sakta men säkert bytte vi sedan åsikt till att jag ville ha gran och David inte. Hur som helst så sprang vi på denna skönhet för en billig penning och tyckte att det var den bästa gran vi någonsin kunnat tänka oss.

Julgransdekoration har alltid varit ett hett debattämne i både Davids och min familj. Och jag är glad över att jag och David står på samma sida i den debatten. Granens topp ska vara fri från både stjärna och spira och glitter hör absolut inte hemma i en gran. En annan sak vi är överens om är att det är finare att ha små lampor i granen i stället för de klassiska julgransljusen. Några halmkottar och röda rosetter fick också smyga sig in.

Julgodis hör också hemma runt jul, det hör man ju på namnet. Men jag har inte gjort särskilt mycket julgodis i år... kanske för att eleverna har fått göra det på skolan, och det räckte kanske? Nej, jag vet inte. Men idag är jag sugen på att göra marmeladgodis och något med saffran. Får se hur det blir.

Annars händer inget särskilt dessa dagar. Vi hänger inomhus och dricker kaffe och te, tar några promenader, hälsar på våra familjer och liknande. Det är nog det bästa med jul. Att bara hänga med folk och inte göra något särskilt. Och som lärare har man ju den förmånen att ha jullov i drygt 2 veckor. Underbart!


Om vi inte hörs innan jul vill jag bara passa på att säga God Jul från kvarteret Levanten!

Jag lever....

Har nästan glömt bort den här stackars bloggen. Men lovar att göra något inlägg snart. Det börjar närma sig jul och utomhus är det mängder med snö. Hur mysigt som helst. Och inne får värmeljusen hjälpa till att sprida stämning. Vi hör senare, ha en bra dag!

Jag, lånaren.

Jag har en väldigt bra granne. En sådan granne som man kan låna saker av. Det är bara att plinga på dörren och höra sig för. Och allt möjligt kan man låna av henne. Både kökssaker, kläder och skor. Och en gång, då lånade jag faktiskt ett bord!

Förra veckan tassade jag över för att höra mig för om jag kunde få låna hennes elvisp. En vän skulle komma på besök och jag hade tänkt bjuda på en efterrätt.  Men istället för en elvisp kom jag tillbaka med två cocktailglas med pannacotta.

Det enda jag behövde göra var en kompott att toppa det hela med. Den gjordes på äpplen och svartvinbär, och smaksattes med kanel och kardemumma.

Min givmilda granne skulle nog inte vara lika givmild om det inte var så att hon även var min syster. Jag bjuder igen ibland, på middagar och kaffestunder. Men det är sällan hon vill låna något själv. Eller ja, hon lånade en sop i helgen, haha. Hur som, jag är tacksam för att jag får låna alla dessa grejer. Tack! /Lånaren

Den godaste pumpasoppa jag ätit...

Igår lagade jag och en vän pumpasoppa. Jag har aldrig tillagat vanlig pumpa tidigare, förr utom butternut squash. Vi skippade att följa något recept, utan gjorde som vi tyckte och hade i det vi trodde skulle passa. Eftersom min vän hade det lite krassligt med rymliga kastruller delade vi upp det hela i två kastruller, och passade då på att smaksätta dessa lite olika. Den ena kryddades åt curryhållet och den andra med rosmarin. Den vinnande soppan blev den med rosmarin, helt klart. Men båda var riktigt smakliga. Riktiga mästerkockar, eller?

Eftersom vi inte hade något recept och inte skrev ned det vi hade i, kommer det nog bli svårt att återskapa denna soppa, men nedan är ungefärliga mått och ingredienser som vi hade i (med reservation för att jag glömt något).

Pumpasoppa med rosmarin och chili

en halv charlottenlök
en halv gul lök
1-2 vitlöksklyftor
smör
ca 500 g riven pumpa
1 grönsaksbuljongtärning + vatten
en röd chili
ingefära
rosmarin
svartpeppar
tabasco
salt
matlagningsgrädde
creme fraiche

Hacka löken och fräs den i smör. Ansa pumpan och riv den på den grövsta sidan på ett rivjärn. Stek den kort med löken och tillsätt sedan ett antal deciliter vatten och en buljongtärning. Ta ur kärnorna ur chilin och skiva upp den, riv sedan ingefäran och tillsätt båda i soppan. Krydda med svartpeppar, salt och ett rejält knippe rosmarin. Låt koka i ett bra tag tills pumpan nästan är sönderkokt. Smaka av och fyll på med det du tycker saknas (tabasco?). Tillsätt grädde och en till klick av smöret. Servera direkt efter att den kokat upp på nytt.

Servera med creme fraiche och toppa med kryddor och eventuellt några droppar tabasco.

Smaklig måltid (och tasty meal as well).

Höstlov och en miljon idéer

Jag njuter för fullt av att ha höstlov. Det är min första betalda ledighet någonsin, och det känns ju otroligt lyxigt. Jag har miljoner idéer om allt jag vill hinna med på min ledighet... sen upptäcker jag att det kanske bara finns tid för 37 av alla dessa miljoner idéer. Men ibland är det skönt att bara strosa runt och inte göra något särskilt också.

Jag har klippt luggen, varit en sväng till Umeå, kokat kaffe i mängder, men främst av allt har jag suttit i köket, filosoferandes, med denna vy framför mig.

Lite krydda i vardagen

Kände att jag behövde lite krydda i vardagen, och köpte därför ett halvt dussin "nya" kryddor när jag var och handlade. Nya tillskott till kryddhyllan blev kummin, gurkmeja, paprikapulver, nejlikor, muskotnöt och koriander. Nu gäller det bara att hitta maträtter som dessa kryddor passar till. Muskotnöt har min familj främst bara använt i stuvade makaroner, men sedan en kanadensisk vän hade det i pannkakssmeten fick jag upp ögonen för den kryddan.

När jag var och hälsade på David i Umeå i helgen pratade vi om att lära oss laga några libanesiska rätter, vilket dessa kryddor kommer passa utmärkt till. Snubblade även över ett paket vinblad, så nästa vecka, när David kommer ner, blir det att laga vinbladsdolmar, och kanske några andra meze-rätter.